Mónica Martínez Rivera
TEPETLIXPA, Méx. – Los grillos son una fuente de proteína muy importante, mayor que la carne de res; por ello Fernando Cotero Olmos lleva tiempo criándolos para convertirlos en harina y elaborar galletas, tortillas y alegrías.
Hace dos años, lo empezó a hacer, con el apoyo de su papá, del mismo nombre.
El joven preparatoriano cría grillos Acheta Domesticus, al descubrir que en la región de los volcanes no era usual, luego de que en un mercado de la Ciudad de México los compraron para comerlos.
Entrevistado por AMAQUEME, dijo que de ahí partió la idea de averiguar los beneficios del consumo de este insecto, destacando que los más importantes son por la cantidad de proteínas que aportan a los seres humanos en relación con la carne.
