Jorge Martínez Cordero
JUCHITEPEC, Méx.- El curado de ostión y camarón es el verdadero pulque «chamaquero» , presume su creador, Brayan Cadena Morales, que asegura, es el de mayor demanda en su pulquería «Bahamas».
El joven de 18 años es la tercera generación de su familia en dedicarse a esta actividad en el barrio Calayuco, contó al reportero de AMAQUEME.
Con un toque muy personal, Brayan prepara curados de piñón, nuez, piña, avena, mango, fresa, guayaba, chicle, cacahuate, fruta de temporada y café.
Brayan emprendió su aventura creando el preparado de ostión y camarón, bebida que más le pide su numerosa clientela en su recién abierta pulquería, que sólo tiene cuatro semanas de establecida.
Para jalar el interés de los consumidores, pintó en la pared la leyenda “Este sí es el chamaquero”.
Su pulquería se ubica en la carretera Cocotitlán-Juchitepec, que principalmente los fines de semana se abarrota por la variedad de preparados del llamado “néctar de los dioses” y el ambiente que se genera.
Entrevistado por AMAQUEME contó que sus clientes son de Ozumba, Amecameca, Ixtapaluca, Xochimilco y otras alcaldías de la Ciudad de México, que además de beber los tradicionales curados de avena, chicle y cacahuate, se inclinan más por los de camarón y ostión.
Reveló que el pulque lo compra en la comunidad de Coatepec, Ixtapaluca, considerado el de mejor calidad en la región por su frescura y quienes conocen de ello, saben que es de garantía.
“Soy la tercera generación de una familia que se ha dedicado a la venta del pulque, recuerdo que desde pequeño veía a mi abuelo hacer los preparados y luego a mi padre, creo que desde siempre me gustó esto, y ahora ha sido el tiempo de emprender el vuelo y aquí estoy, tengo fe de que todo saldrá bien”, apuntó Brayan.
A Luis Alberto, un ocasional cliente, dijo al reportero que se paró en la pulquería porque le llamó la atención el letrero de los preparados y probó el de camarón.
Comentó que no es muy común hallar ese curado, por eso fue que hicieron un alto en su camino a Ixtapaluca para disfrutar su bebida, que aseguró, beber pulque es más saludable que tomar refresco.
“Este sí es chamaquero, es muy bueno para la salud y es mejor que el Viagra” enfatizó Brayan Cadena.
