Jorge Martínez Cordero
JUCHITEPEC, Méx.- A pesar de ser profesional en radiología, a Chema, o «El güero» como también es conocido, le ganó la pasión por la panadería, oficio que combina en sus ratos libres con el entrenamiento de boxeo.
José María Aurelio Ortiz Espinoza de 45 años, contó que desde muy joven siempre tuvo aptitudes para el boxeo, las cuales nunca desarrolló por falta de tiempo y la escuela.
Fue hasta hace unos meses que comenzó a practicarlas con la profesora y entrenadora Luisa Ahedo en su escuela de boxeo ubicada también en este municipio.
Chema confesó que dejó de lado su profesión porque abrió su propio negocio de repostería y panadería, de cuyas ventas vive y cuando le queda tiempo libre lo combina con la disciplina del boxeo.
Señaló que fue su propia entrenadora, la ex boxeadora Ahedo quien confirmó sus aptitudes para este deporte, el cual, aunque le demanda tiempo, lo cual no tiene mucho por su trabajo, lo practica con disciplina hasta en su propia casa, donde montó algunos aparatos con ese propósito.
«El güero» dijo que, aunque el boxeo también es su pasión por la marcada disciplina que exige, la carga de su trabajo diario le ha impedido en las últimas semanas entrenar como debe ser.
Externó que tiene pensado retomarlo pronto, pues su entrenadora lo tiene contemplado, por sus aptitudes, para una posible competencia de boxeadores veteranos.
Chema abrió las puertas de su centro de trabajo al reportero de AMAQUEME para mostrar la forma en que hace el pan que, poco a poco, se ha ido convirtiendo en el preferido de su clientela local y de fuera, que lo buscan por la calidad y sabor.
Dijo que debido su demanda, elabora más las conchas de vainilla, de chocolate, el pan danés relleno de queso, nuez y pasas, tartas de queso Philadelphia, piña y zarzamora, “las gallinas”, “cuernos” y “langostas”.
Refirió que todo su pan ha sido aceptado por los consumidores por ser piezas de tamaño considerable, poco comunes en el rumbo, como las de una panadería tradicional.
José María aseguró que en cuanto resuelva algunos compromisos personales y reacomode sus tiempos, retomará sus entrenamientos en la escuela de boxeo, donde quizá dé una demostración de su técnica sobre algún encordado si se llevara a cabo el encuentro de boxeadores veteranos.
